吃在香港 飘香四溢的煲仔饭推荐

阿川川

香港九龙 飘香四溢的煲仔饭推荐
天气转凉，走在街上，已见煲仔饭陆续上市，叫我等饭桶心痒痒。吃煲仔饭，有人指定到访名店，但好吃的又岂止这三五间呢？率先带大家走访九龙区这几家必定要去的煲仔饭食店，保证你吃完不舍得走。
>>好味皇茶餐厅
去鸭寮街不一定买电子产品，也可以为了吃一煲好味的煲仔饭。街坊朋友推介这间好味皇茶餐厅，煲仔饭有水平，还不时有新口味推出，难怪位置偏僻，但一到八九点就愈夜愈旺。
坊间店铺都以炭火烧烤作招徕，此店师傅却只用一般的石油气炉来做煲仔饭，但出品绝不比炭炉煲仔饭逊色。他把新旧泰国米混好后，置于传统的瓦煲内以大火将米煮至半熟后，再转中慢火放入生料焗 10 分钟上枱。吃起来米饭够爽口，底部的饭焦香脆得来，有丁点烧焦口感，十分美味。

香芹师傅饭$48（送饮料） （好味皇茶餐厅）

店内最受欢迎的，是“香芹师傅饭”，说穿了就是最经典的腊味煲仔饭碎上。师傅将腊肠、腊肉等全部切粒，然后拌以香芹粒煮成，一入口可一次过尝到几款不同腊味，逐少逐少把整煲饭完成，不会有过分饱滞感觉。

虾醬腩片饭 $68（送饮料） （好味皇茶餐厅）

另一款受女士欢迎的是“白鳝拼斑球饭”，师傅将白鳝去骨，再配合新鲜斑球煮成鲜味十足的煲仔饭，吃起来不怕鱼骨刺痛口腔，每口都是肉，绝对是女士之选，加上富肉香的自家制豉油，更加好味。店内的煲仔饭款式不多，但偶尔还可找到创新口味，今季新上场的有麻辣口味“牛柳煲”，以指天辣、干葱及蒜头等自家制成麻辣酱汁，味道微辣刺激。
好味皇茶餐厅
地址：深水埗福荣街 5 号嘉汇大厦地下。
>>铨满记餐厅小厨
煲仔饭本身的变化不多，来来去去都是腊味、北菇滑鸡、窝蛋牛肉....吃到有点闷。在旺角，就有间专门做海鲜煲仔饭的小菜馆，以多种鱼类及贝类海鲜制作煲仔饭。

金銀蒜粉丝虾煲仔飯 $65（铨满记餐厅小厨）

以海鲜来做煲仔难度极高，因为烹调海鲜更要拿捏时间准确，才可避免海鲜变老变腍。人家用炭炉、石油气炉， 这里就特别订制了共9个炉头的电炉来煮煲仔饭。生米放水后，再加两滴猪油，盖上煲盖煮至8成熟，再放上一些粉丝，然后再逐一将海鲜配料及调味放入煲内焗3—4分钟。不同海鲜的烹调方法有异，比如带子、蛏子等贝类海鲜就不宜太早放，因为焗太久海鲜就会变得硬绷绷。这里的饭焦出名够厚身香脆，原因是师傅在上枱前会以明火将煲仔饭略烘，以收干煲内的水份，米饭及饭焦自然更加爽口。海鲜每日从旺角街市购入，保证够新鲜。大鳝、黄鳝、蛏子、扇贝、海虾等样样有齐，主要以豉汁或金银蒜调味，特别推介贝类海鲜，吃时还可拌以渗满酱汁的粉丝同吃，口感十分美味。有7只中虾的煲仔饭才卖 $65，也算实惠，大概是海鲜迷经济又饱肚的选择。

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